Жашылча чипсы
Жаңы чийки затты тандаңыз, түсү туура жана тери бузулбаган.
Чийки заттарды таза ысык сууда тазалоо жана бланчировкалоо. Белгилүү бир пайыздык пропорция менен мальтоза эритмесинде чийки затты муздатуу. Кантка чыланган чийки затты алып чыгып, аларды толугу менен төгүп, -18де тез тоңдуруңуз ℃ . Тез тоңдурулган ингредиенттерди ар бир идиште 120 кг болгон материалдык клеткаларга бир калыпта салыңыз. Lentinus edodes май температурасы 85 ~ 90 болуп саналат ℃ жана вакуумдук даражасы -0,095МПа төмөн. Кууруп жатканда, байкоо тешигинен байкап, ичин майсыздандырыңыз. Продукт 1500 г продукцияны алюминий фольга кутучаларына таңгактоочу машина менен утуп алат. Деоксиданттын баштыгын салып, мөөр басыңыз. Жарамдуулук мөөнөтү келишимдин талаптарына ылайык. Даяр продуктылар кампада сакталып, дубалдардын ортосундагы аралык 20 смден ашык болушу керек. Кампадагы салыштырмалуу нымдуулук 50% ашпоого тийиш.
Жашылча-жемиш кытылы – вакуум шартында суусузданган жаңы жашылчалардан жана жемиштерден жасалган закускалар. Жашылча-жемиш чипсы "Үч өзгөрүүсүз" бар -- продуктунун түсү, тамактануусу жана даамы өзгөрбөйт;
Азайтуу жок, көбөйүү жок -- продуктудан суудан башка эч нерсе алынбайт; Продукт даамдан башка эч нерсе кошот; Жогорку тамактануу, аз май -- эл аралык өнүккөн HACCP сапатты көзөмөлдөө системасы, эл аралык өнүккөн кош өткөрүмдүүлүк жана кош өткөрүмдүүлүк суусуздануу процессин колдонуу, жашылча-жемиштерде азыктандыруучу элементтерди жана микроэлементтерди сактап калуу; Куурулган эмес жана куурулган эмес -- буюмдун өндүрүш процессинде толтурбоо процесси жок жана буюмдун куурулган процессинен качуу үчүн вакуумдук төмөн температурадагы май ваннасын кургатуу технологиясы колдонулат. Мөмө-жемиш жана жашылча кытырактары картошка чипсы сыяктуу бышырылган тамак-аштан кескин түрдө айырмаланат жана жакынкы келечекте картошка чипсы сыяктуу бышырылган тамак-аштын ордуна болот.
| Type | Жашылча-жемиштер, закускалар |
| Origin | Жашылчалар |
| Иштетүү түрү | Бышырылган |
| Даам | Туздуу |
| Текстура | Катуу |
| Жашы | Баары |
| Өзгөчөлүк | Кадимки |
| Таңгактоо | Сумка |
| Келип чыккан жери | Шаньдун, Кытай |
| Материалдын түрү | Аралаш жашылчалар |
| Продукт аты | Аралаш жашылча чипсы |
