Спайс

Татымал негизинен чөптөрдү жана татымалдарды билдирет. Чөптөр - ар кандай өсүмдүктөрдүн жалбырактары. Алар таза, абада кургатылган же жер болушу мүмкүн. Татымалдар - өсүмдүктөрдүн уруктары, бүчүрлөрү, мөмөлөрү, гүлдөрү, кабыгы жана тамырлары. Татымалдардын даамы ванильге караганда күчтүүрөөк. Кээ бир учурларда, өсүмдүк чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды өндүрүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Кээ бир татымалдар бир нече татымалдардын айкалышынан (паприка сыяктуу) же чөптөрдүн айкалышынан (татымал баштыктары сыяктуу) жасалат. Диета, тамак бышыруу жана кайра иштетүүдө кеңири колдонулат, тамактын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат жана кой этинин жытынан тышкары балыктын, майлуу, таттуу, сергитүүчү азыктарды кетирүүчү таасирге ээ.

Базилик: жаңы же кургатылган райхондун таттуулугу италиялык ашканада маанилүү.

Лавр жалбырактары: Бүтүндөй, абада кургатылган жалбырактар ​​шишкебектерге жана эттерге өзгөчө жыпар жыт кошо алат, бирок кызмат кылуудан мурун аларды алып салууну унутпаңыз.

Пияз: Пияздын жыты жеңил жана көбүнчө идиштерге гарнир катары колдонулат.

Майоран: Майоран даамы ореганога окшош жана балыкта, этте, канаттуулардан жасалган тамактарда жана кетчупта колдонулат.

Жалбыз: Жалбыз жаңы же кургатылган болушу мүмкүн. Бул жашылча, жемиш, чай үчүн колдонсо болот.

Allspice: Бул жыпар жыттуу корица, мускат жаңгагы жана гвоздика жыты бар, ошондуктан анын аты.

Кайенна: Бул кызыл калемпирди ашыкча жеп албоо үчүн этияттык менен колдонуу керек, бирок Латын Америкасынын жана Түштүк-Батыштын көптөгөн тамактарында сөзсүз керек.

Кызыл паприка: Карри порошок сыяктуу, кызыл паприка ачуу жыпар жыттуу жана майдаланган кызыл калемпирдин аралашмасы.

Cinnamon: Жер кабыгы негизинен десерттерде колдонулат, ал эми бүт кабыгы сидрди жана башка ысык суусундуктарды татымалдоо үчүн колдонсо болот.

Гвоздика: Бул таттуу татымал бүтүндөй же жер менен берилет жана көбүнчө барбекю жана десерттерде колдонулат.

Зире: сүртүлгөн зире, анын ачуу, түтүндүү даамы үчүн Латын Америкасынын жана Түштүк-Батыштын көптөгөн тамактарында колдонулат. Абайлаңыз, сураныч.

Карри порошок: Карри порошок куркума, кардамон, зире, калемпир, гвоздика, корица, мускат жаңгагы жана кээде имбирь сыяктуу көптөгөн жыпар жыттуу заттардын аралашмасы. Чили калемпири ага ачуу даам берет, ал эми кургатылган, майдаланган сарымсак ага бай даам берет. Карри колдонулушуна жараша жыпар жыттуу заттарды тандоо менен аралаштырылат.

Имбирь: Имбирь – бул тамакка өзгөчө жыпар жыт берүүчү жана азиялык тамактарда кеңири колдонулган, күрөң түстөгү тамыр тамыры.

Мускат жаңгагы: Бул жыпар жыттуу жыты жана жылуу, бир аз таттуу даамы бар. Ал бышырылган тамактарды, консерваларды, пудингдерди, эттерди, соустарды, жашылчаларды жана жумуртканын даамын чыгаруу үчүн колдонулат.

Кызыл калемпир: майдаланган кызыл калемпир картошка салаты жана деңиз азыктары сыяктуу тамактарга өтө ачуу кылбастан түс кошо алат.

Кургатылган шафран: Бул жыпар жыттуу татымал шорподо жана күрүчтө колдонулат.

Куркума: Имбирь сыяктуу куркума карри порошокунун маанилүү ингредиенти болуп саналат жана бир жолу индиялык шафран катары белгилүү болгон. Этияттык менен колдонуңуз — жыпар жыттуу болушу үчүн бир аз гана убакыт керек.